發(fā)酵，是通過(guò)對(duì)微生物（或動(dòng)植物細(xì)胞）進(jìn)行大規(guī)模的生長(zhǎng)培養(yǎng)，使之發(fā)生化學(xué)變化和生理變化，從而產(chǎn)生和積累大量人們發(fā)酵所需要的代謝產(chǎn)物的過(guò)程。這個(gè)古老的手藝，在如今已能大規(guī)模大量的去生產(chǎn)發(fā)酵的食品、藥物，然而發(fā)酵過(guò)程中是經(jīng)常容易起泡的，一旦控制不住泡沫，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵物品發(fā)生變質(zhì)、發(fā)霉，因此許多發(fā)酵行業(yè)的廠家都會(huì)訂購(gòu)發(fā)酵消泡劑。

　　發(fā)酵起泡的原因：

　　1.微生物在進(jìn)行無(wú)氧呼吸。

　　2.氣液兩相共存

　　3.攪拌不當(dāng)

　　4.培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，加多微生物的呼吸

　　5.發(fā)酵過(guò)程升溫太快

　　發(fā)酵的泡沫如何去除

　　一．物理消泡法：

　　1.讓發(fā)酵罐的攪拌加劇破壞氣泡（泡沫實(shí)在太多時(shí)使用）

　　2.適當(dāng)增加罐壓

　　3.降低轉(zhuǎn)速

　　二．化學(xué)消泡法：

　　1.減少培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)

　　2.補(bǔ)充C源、N源、無(wú)機(jī)鹽、誘導(dǎo)酶的底物

　　3.使用發(fā)酵消泡劑

　　如何挑選一款發(fā)酵消泡劑：

　　1.能耐高溫。

　　2.無(wú)毒無(wú)味。

　　3.消泡速度快。

　　4.具有持久的抑泡能力。

　　5.對(duì)產(chǎn)品沒(méi)有任何影響。

　　6.  中聯(lián)邦的發(fā)酵消泡劑就符合以上特點(diǎn)。

　　中聯(lián)邦消泡劑(別名：消泡液)-專(zhuān)注于解決生產(chǎn)加工中的各種泡沫問(wèn)題，因?yàn)閷?zhuān)注所以專(zhuān)業(yè)。

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